Verrinen mit grünem Spargel

.500 g gekochten und gut abgetropften grünen Spargel (die Spitzen zum Garnieren aufbewahren),

250 g Mascarpone, 1 hart gekochtes Ei, Salz, Pfeffer in den Behälter des MCC geben und alles zu einer cremigen Masse mixen, in kleine Gläser füllen und mit einer Spargelspitze und einem halben Wachtelei dekorieren, mit etwas Piment d’Espelette bestreuen, einige Stunden vor dem Verzehr kühl stellen .