- Den gepressten Knoblauch zur geschmolzenen Butter geben und gut vermengen. Dies verleiht Ihren herzhaften Muffins einen angenehmen Knoblauchgeschmack.
- Die Zwiebel fein hacken, zur Pfanne geben und anbraten.
- Die Karotten in Würfel schneiden und zusammen mit den Zwiebeln bei schwacher Hitze dünsten.
- Geschnittene Paprika und nach Belieben scharfe Chilis hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gemüsemischung abkühlen lassen.
- Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Fein geriebenen Käse dazugeben und gut vermengen.
- Die beiden Mischungen vermengen.
- Eine Muffinform mit Pflanzenöl auspinseln und die Hälfte der Gemüsemischung hineingeben.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 15 Minuten backen.
- Nach dem Backen auf Backpapier transferieren und abkühlen lassen.
- Mit Kräutern und Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren. Sie eignen sich hervorragend zu verschiedenen Saucen auf Basis von Sauerrahm, Naturjoghurt oder Kräuter- und Knoblauchmayonnaise.
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